回答：單位體積土壤中含有的各種動植物殘體與微生物及其分解合成的有機物質的數量。一般以有機質占干土重的百分數表示。

當粘土中有機質含量超過5%以及砂土中有機質含量超過3%時，則成為含有有機質的土。若有機質含量超過10%，則稱為泥炭質土，超過60%，稱泥炭，它是在潮濕和缺氧環境中由未充分分解的植物遺體堆積而成的一種土。 　　有機質土呈深褐色或黑色，含水量搞，壓縮性很大且不均勻，往往以夾層構造形式存在與一般粘性土層中

灰土中的白灰和粘土經充分拌和、壓實后起化學反應并板結成一體； 若白灰或粘土中含雜質較多就影響白灰和粘土化學反應，使灰土不能板結成一體，從而影響灰土的質量；土料中有機質的含量超過一定標準將嚴重影響灰土的質量。 土壤中的有機質：泛指土壤中來源于生命的物質。包括：土壤微生物和土壤動物及其分泌物以及土體中植物殘體和植物分泌物。 　　土壤有機質的來源及形態 　　來源：1）高等植物（地上部和地下部） 　　2）土壤中的動物 　　3）土壤中的微生物 　　4）施用的有機肥 　　形態：1）新鮮有機質（未分解有機質） 　　2）半分解有機質 　　3）腐殖質 　　1）高等植物 　　森林植被下有機殘體主要來自地上部凋落物，4-5噸/公頃?年； 　　草本植物的有機殘體主要來自根系，黑土地區達9.3噸/公頃?年（風干根重）； 　　耕作土壤，植物殘體主要來源根茬，達2-3噸/公頃?年。 　　由于各地區的氣候條件、植被類型及耕作管理不同，進入土壤中的植物殘體數量和化學組成有很大的差異2）土壤動物 　　根據軀體大小區分：小型、中型和大型土壤動物； 　　大型：（體長>2mm）蚯蚓、螞蟻、甲蟲、馬陸、蜈蚣等； 　　中型：（體長0.2-2mm）螨類、彈尾蟲； 　　小型：（體長<0.2mm）原生動物、線蟲。 　　根據在土壤中滯留時間區分： 　　①全期土壤動物：②周期土壤動物：③部分土壤動物： 　　④暫時土壤動物：⑤過度土壤動物：⑥交替土壤動物： 　　根據在土壤中棲息層次區分： 　　①真土居動物：②半土居動物：③地表土居動物：④上方土居動物： 　　根據食性區分： 　　①根食者：②枯食者：③尸食者：④糞食者： 　　⑤菌食者：⑥捕食者：⑦雜食者： 　　3）微生物 　　（1）微生物類群：細菌、放線菌和真菌。 　　（2）微生物營養型 　　土壤中有機質的組成 　　主要有五類有機化合物和灰分物質： 　　1）糖類化合物： 　　2）纖維素、半纖維素 　　3）木質素 　　4）含N的化合物 　　5）脂肪、樹脂、蠟質和單寧 　　6）灰分物質：Ca、Mg、K、Na、Si、P、S、Fe、Al、Mn